Aisné Francia

Por el autor Daryl y Mindi Hirsch

Publicado el Última actualización: 27 de agosto de 2023

Ubicado a menos de una hora de París, Aisne es un lugar ideal para una escapada de fin de semana donde podrá experimentar siglos de historia, comer comida deliciosa y beber champán lejos de las enloquecedoras multitudes. ¿Suena demasiado bueno para ser verdad? Continúe leyendo para descubrir cómo hacer realidad esta fantasía francesa.

Tabla de contenido

Aisne no estaba en nuestro radar, pero debería haberlo estado.

Su ubicación en el norte de Francia, en la región de Hauts-de-France, es materia de fábulas. Literalmente. Jean de La Fontaine nació en Château-Thierry en 1621 y escribió muchas de sus queridas fábulas en Aisne.

Si no está familiarizado con las fábulas de La Fontaine, piense en las fábulas de Esopo, pero escritas teniendo en cuenta la razón, algo muy de moda durante la Ilustración francesa.

Una excelente manera de aprender sobre el fabulista esleer sus fábulas . Sin embargo, lo mejor es visitar su ciudad natal. Château-Thierry, con una combinación única de ruinas medievales, monumentos de la ilustración e historia más reciente de la Primera Guerra Mundial, está a menos de 100 kilómetros (aproximadamente 60 millas) de París, pero parece un mundo diferente.

También brilla. De nuevo, literalmente. Aisne se encuentra en Vallée de la Marne, uno de los cinco distritos de la famosa región vinícola de Champaña en Francia. También se encuentra en una ruta del vino de Champaña que abarca tres departamentos franceses.

La producción y la geografía del champán están muy reguladas. Aproximadamente 500 viticultores en Aisne cumplen estándares estrictos y en conjunto producen el 10% del champán espumoso de Francia (y del mundo).

Durante nuestro fin de semana en Aisne, aprendimos sobre el proceso de producción en dos casas de champán diferentes, donde recorrimos bodegas y probamos añadas recientes. También compramos champán para disfrutarlo más tarde.

Sí, no sólo es posible aprender sobre el champán en Aisne. También es posible beber champán en Aisne. Recomendamos hacer ambas cosas.

Luego, lejos de los viñedos de Champaña, podrá explorar la pintoresca capital de Aisne, Laon, una ciudad medieval fortificada con una catedral gótica del siglo XII y una cervecería artesanal del siglo XXI. Si bien sería fácil confundir Laon con Lyon debido a la similitud de los dos nombres, estas notables ciudades francesas se destacan por sus propios méritos. Además, Laon es microscópica en comparación con Lyon.

La mejor manera de describir la cocina que comimos en Aisne es comida reconfortante francesa. Y, aunque no hubo ningún plato que se destacara como "plato imprescindible" durante nuestra visita, disfrutamos muchísimo la experiencia de comer comida local preparada por cocineros locales en restaurantes locales.

Irónicamente, algunos de nuestros mejores hallazgos gastronómicos no se produjeron en restaurantes. Encontramos una variedad de productos frescos, quesos de producción local, embutidos, diversas bebidas y productos en conserva en las tiendas y mercados locales.

Lo más destacado fue el saucisson. Incluso trajimos uno deGranja Angus en Trélon Los enlaces galardonados se llevan a casa con nosotros para disfrutarlos más tarde. ¿Nuestro único arrepentimiento? No comprar dos.

Otros platos destacados de Aisne eran menos familiares pero no menos satisfactorios. Nos gustaron especialmente tres de ellos, empezando por las Bêtises de Cambrai, dulces cocidos fabricados porConfitería Despinoy en Cambrai. Mientras compramos una bolsa de dulces para disfrutar más tarde, no esperamos para probar una Tarte au Maroilles con queso y unos deliciosos chocolates 'Pavé' mientras exploramos Laon.

Otras luminarias francesas además de Jean de la Fontaine han vivido en Aisne a lo largo de los siglos: Alexandre Dumas, Henri Matisse y Jean Racine, por nombrar algunos. Pero, ya sea que sea un bebedor de champán o un aficionado a la historia, estaremos encantados de llamar su atención sobre Aisne ahora.

Suponiendo que encaje en una o ambas categorías, estas son algunas de las mejores cosas para hacer en Aisne:

No hay nada como conducir por las onduladas laderas del Aisne, con sus antiguos pueblos de piedra y viñedos donde las uvas crecen con abandono sobre suelos rocosos. Esas uvas, que incluyen Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, bordean el campo en vides hasta donde alcanza la vista. ¡Tantas vides y tantas uvas!

Estas vides no están por todas partes en Aisne. En cambio, están ubicados en el extremo sur del departamento, justo al sur de Château-Thierry. Aquí comienza la ruta del champán del Aisne antes de atravesar numerosos pueblos. Es imprescindible hacer una parada en una casa de champán en uno de estos pueblos. ¿Pero cual?

Paramos en Champagne Météyer en el pueblo llamado Trelou-sur-Marne. Esta bodega independiente, que cuenta con seis generaciones desde 1860, produce exclusivamente champán. Entre sus clientes se incluyen Emmanuel Macron y gente común en Francia y más allá.

Aunque disfrutamos visitando su museo, su exposición de arte rotativa y su bodega durante nuestra visita, lo más destacado fue probar el champán Météyer. No estuvo de más que recorriéramos los viñedos en el Citroën añejo de Anna Météyer y realizáramos nuestra degustación entre vides y manzanos.

En caso de que se lo pregunte, probamos una Cuvée afrutada que se produjo con una mezcla de las tres variedades de uva de la región y se sirvió en una botella azul cobalto. Mientras bebíamos el champán dorado mientras contemplamos las colinas de ensueño, Anna compartió que "el mejor champán es el que te gusta".

Un recorrido por Champagne Pannier es una experiencia totalmente inmersiva que comienza en una bodega de piedra subterránea del siglo XII que es mucho más antigua que la casa Champagne. El sótano no sólo es antiguo, sino también grande: 2,5 kilómetros de largo y 30 metros de ancho.

Pannier puede resultarle familiar si vive en EE. UU., Japón o Escandinavia, ya que el productor exporta el 60% de su champán. El resto se queda en Francia. De cualquier manera, querrás recorrer la casa de champán más grande de Aisne durante tu visita.

Consejo profesional Los tours de Pannier actualmente tienen precios entre 15€ y 27€ y se presentan en inglés y francés todos los días de la semana excepto los domingos. Como siempre, los precios están sujetos a cambios.

Louis-Eugène Pannier produjo champán por primera vez en Dizy en 1899 antes de mudarse a Château-Thierry en 1937. Si bien probablemente tomó la decisión de aprovechar el vasto espacio y la ubicación privilegiada de la bodega, la mudanza vino con una ventaja sorpresa: una talla de piedra medieval. de un arquero. Ese arquero aparece durante el recorrido y también en las botellas de champán Pannier.

Si bien algunas cosas han cambiado con el tiempo, muchas cosas siguen igual en Pannier, incluidas las tres uvas utilizadas para elaborar champán. Esas uvas, Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, son todas de origen local.

Consejo profesional Trae una chaqueta o suéter. El sótano de Pannier tiene una temperatura de 10°c / 50°f independientemente del clima o la época del año.

Querrá quedarse hasta el final de su recorrido por Pannier, ya que es entonces cuando se realiza la degustación. Durante nuestro recorrido, probamos champán que había envejecido durante cuatro años y presentaba una mezcla de uvas Chardonnay (40%), Pinot Meunier (30%) y Pinot Noir (30%).

Activamos todos nuestros sentidos, primero observando el color dorado del champán y observando pequeñas burbujas elevarse desde el fondo de las copas hasta la parte superior. Entonces el aroma afrutado llegó a nuestras narices. Pero en la degustación es cuando ocurrió la magia. Si has probado el champán en su origen, lo entenderás. Si no, agregue esta experiencia a su lista de deseos en francés.

Consejo profesionalDado que Pannier Champagne no está disponible en las tiendas, deberías comprar una o dos botellas después del recorrido, a menos que prefieras tomar un Pannier Champagne en un restaurante Château-Thierry comoLa dirección de la orilla derecha,Fútbol americanooLa capitanía.

Laon no oculta sus encantos. En cambio, la ciudad medieval decora sus calles con globos y pantallas de lámparas, además de algún que otro paraguas. También cuenta con más de 80 monumentos históricos, ninguno más impresionante que la majestuosa Notre-Dame de Laon, que data del siglo XII.

La catedral gótica de Laon se alza sobre la ciudad como si estuviera en un trono real y da la bienvenida a todos los que pasan por su enorme entrada. Construida con piedra caliza y decorada con tallas ornamentadas, rivaliza con las catedrales góticas de ciudades más grandes como Rouen, Dijon y París. Y, en un giro divertido, puede haber inspirado el diseño de una o todas las estructuras más famosas de esas ciudades.

Un paseo por Laon revela otros tesoros centenarios, como una antigua capilla de los Templarios, murallas y pasajes subterráneos. También revela una escena gastronómica propia de esta antigua capital de Francia.

No tendrás que buscar mucho para encontrar tiendas de comida artesanal que venden pan, bollería y queso. El desafío es elegir qué alimentos locales probar y dónde.

Parando enConfitería Amandina Probar Pavés de Laon es imprescindible. Si bien la tienda de dulces ha estado abierta desde 1977, sus Pavés fueron diseñados en 2003 para parecerse a las calles adoquinadas de la ciudad. Los caramelos cuadrados están rellenos de chocolate Gianduja y recubiertos de merengue gris.

Otras paradas recomendadas incluyenFábrica de quesos murallaspara excelentes quesos, carnes y vinos, así comoCervecería BMC(ver más abajo) para cerveza artesanal.

Consejo profesional Continúe su lección de historia de Aisne en Soissons, la primera capital de Francia y hogar de Soissons Bean. Ese frijol blanco regional se utiliza en varios platos, incluida una versión norteña de cassoulet.

Visitar Château-Thierry es imprescindible, ya sea que su enfoque sea el champán o la historia. La cuarta ciudad más grande de Aisne está bien posicionada para explorar tanto la ruta del Champán como los sitios de la Primera Guerra Mundial. También es una ciudad encantadora para explorar por derecho propio.

Château-Thierry, que data de la época medieval y está situado a orillas del río más largo de Francia (el Marne), tiene 15.000 habitantes, un animado mercado, un antiguo castillo y senderos bucólicos. También es una ciudad con dos grandes reclamos de fama histórica.

El mayor atractivo de Château-Thierry es ser el hogar de Jean de La Fontaine. Nacido en Château-Thierry en 1621, La Fontaine vivió periódicamente en la ciudad antes de morir en París en 1695. Está enterrado en Père Lachaise, el cementerio más importante de París, junto con luminarias francesas que incluyen a Marcel Marceau, Molière y Edith Pilaf.

La presencia de La Fontaine sigue siendo fuerte en Château-Thierry tres siglos después de su muerte. La ciudad tiene una estatua de su ciudadano más destacado y su antigua casa ahora alberga elMuseo Jean de La Fontaine, un museo dedicado que estará en renovación hasta 2024.

Consejo profesionalPuedes comprar barras de chocolate decoradas con los personajes de Jean de La Fontaine enPastelero Chocolatero Sylvain Chevillotte . Elaboradas por el maestro chocolatero Sylvain Chevillote, estas creaciones de chocolate son tan divertidas de comer como de ver.

Los aficionados a la historia pueden saber que Juana de Arco ayudó a liberar Château-Thierry en 1429. Sin embargo, es más probable que se centren en las dos batallas de Château-Thierry: una durante las Guerras Napoleónicas y otra durante la Primera Guerra Mundial. Estas batallas son el otro hito histórico de Château-Thierry.

Esos aficionados no tienen que buscar mucho para encontrar restos de la Gran Guerra en Château-Thierry. La Torre Balhan medieval, ubicada en el centro de la ciudad, fue la única estructura que quedó en pie después de que su calle fue arrasada. Luego está el impresionante Monumento Americano Château-Thierry en la cima de la colina 204, que rinde homenaje a las tropas estadounidenses que murieron mientras luchaban con los aliados.

La Primera Guerra Mundial ocurrió hace más de un siglo, pero su legado perdura en Aisne. Nos dimos cuenta de esto durante nuestra primera mañana en Château-Thierry cuando supimos que un soldado estadounidense desconocido recientemente descubierto sería enterrado durante una ceremonia especial ese mismo día.

Los estudiantes estadounidenses de la Gran Guerra tendrán mucho que explorar, empezando por laCementerio de Aisne-Marney elMonumento americano Château-Thierry . Aisne también tiene unmuseo en el castillo de Blérancourtque celebra la amistad franco-estadounidense que se solidificó durante la guerra.

¿Cómo es que nunca escuchamos sobre elFamilia de Guisa antes de nuestro fin de semana en Aisne? Este "palacio social", ahora un popular destino turístico, fue el hogar de uno de los experimentos sociales más grandes y más largos de todos los tiempos.

El Familistère de Guise no fue el primer invento ni el más famoso de Jean-Baptiste Godin. Ese honor es para su estufa Godin, una icónica estufa de hierro fundido con tapa plana que ahora produce Cheminees Philippe. Pero es el Familistère el que justifica un viaje especial a Guisa para aquellos que quieran ver una versión real de Utopía.

Godin fundó la Familistère en 1859 como una comunidad plenamente desarrollada donde sus empleados podían vivir de forma igualitaria. A cada empleado se le asignó un apartamento en función del tamaño de su familia y no de su puesto dentro de la empresa. Los residentes empleados compartían instalaciones comunitarias que incluían una lavandería, piscina, teatro y tiendas.

En su apogeo, el Familistère albergó a más de 1.200 personas, muchas de las cuales vivían en su pabellón central. Los trabajadores que vivían aquí tenían un sentido de comunidad y sus hijos tenían la oportunidad de asistir a la escuela (algo que no se daba en el siglo XIX).

Y si te preguntas si Godín vivió aquí con su familia, la respuesta es sí. Sin embargo, la vivienda que le habían asignado era sustancialmente mayor que la de sus empleados. Las habitaciones más grandes de Godin pueden haber revelado las imperfecciones de su experimento de vida social. Pero, a pesar de todos los fracasos del Familistere, el complejo introdujo conceptos como normas sobre trabajo infantil y educación pública que ahora son la norma.

Hecho de la diversiónAunque la Asociación Cooperativa de Capital y Trabajo de la Familistère se disolvió en 1968, la gente sigue viviendo en la Familistère hasta el día de hoy.

Como suele ser el caso en Francia, hablar con los lugareños del Aisne es una de las mejores maneras de conectarse con la región. A menos que tenga la suerte de tener un amigo o familiar en el área, le recomendamos hablar con vendedores amigables que encontrará en tiendas y restaurantes locales.

Para nosotros, estos encuentros fueron tan memorables como los sitios famosos que visitamos. Además, normalmente terminaban con consejos sobre comida y, ocasionalmente, muestras.

Brasserie de la Montagne Couronnée (es decir,BMC ) es una moderna cervecería artesanal situada a la sombra de la centenaria Notre-Dame de Laon. Stéphane Lobois abrió la cervecería después de obtener un diploma de elaboración de cerveza artesanal en 2020. Sus cervezas reflejan las influencias globales que encontró mientras trabajaba para el Cuerpo Médico Internacional antes de regresar a Francia.

Lobois prefiere las IPA de estilo americano a las triples belgas. De hecho, sólo empezó a elaborar triples debido a la demanda popular. Teniendo en cuenta lo mucho que amamos los triples belgas, nos alegramos de que así fuera. Pero estas no son las únicas cervezas que se elaboran en BMC. Durante nuestra visita, también estaban en el menú cerveza rubia, cerveza oscura, cerveza blanca, cerveza navideña y una cerveza cassis de temporada.

Probamos algunas cervezas diferentes, incluida La Grimpette (una cerveza rubia), la BMC (una triple) y la Dame Eve (una cerveza cassis de temporada). Elaborada con fruta local y sin azúcar agregada, la Dame Eve fue la más destacada.

No encontrarás cerveza BMC fuera de Francia. Ni siquiera encontrarás cerveza en la mayoría de las ciudades francesas. Esta cervecería artesanal progresista minimiza su huella de carbono al obtener ingredientes localmente y vende exclusivamente sus excelentes cervezas localmente.

No todo el mundo puede vivir en un castillo. Sin embargo, todos podemos fingir durante una o dos horas mientras visitamos elCastillo de Condé(es decir, el Castillo de Condé) antes, después o entre catas de champán.

Tenga en cuenta que puede sentirse abrumado por la abundancia de arte decorativo del castillo. Sus paredes están cubiertas de pinturas, algunas con frescos pintados por Jean-Antoine Watteau y otros artistas franceses.

Actualmente una propiedad privada propiedad de Alain Pasté de Rochefort, el castillo de Condé tiene una rica historia real que involucra a señores, damas, príncipes y princesas. Según su sitio web, el monumento histórico es el "castillo de los príncipes de Condé, Borbón y Saboya".

Los fanáticos de Jean de La Fontaine estarán encantados de ver pinturas en honor a sus fábulas. Otros apreciarán la sorpresa del castillo. Te diríamos qué es pero ya no sería una sorpresa.

Situada a orillas del río Ourcq, La Ferté Milon es una pequeña y encantadora ciudad con más de una insignia de honor. Para empezar, el Museo Jean Racine pasó su infancia aquí y Jean de La Fontaine se casó aquí.

Hecho de la diversión Jean de La Fontaine no se casó con cualquiera de La Ferté Milon. Se casó con la prima de Jean Racine.

También alberga una de las estructuras de castillo más singulares de Aisne.

El castillo de La Ferté-Milon fue construido en el siglo XIV para el duque de Orleans. El castillo, que nunca se completó por completo después del asesinato del duque en 1407, fue desmantelado por orden de Enrique IV.

Lo único que queda hoy del castillo es su fachada en ruinas. Sigue siendo interesante visitarlo para aquellos a quienes les gusta la historia o la arquitectura, así como para aquellos que simplemente disfrutan de un paseo panorámico.

Mencionamos que comíamos bien en Aisne pero se nos olvidó mencionar que lo mejor que comimos fueron los postres. Y no sólo en una comida. Comimos excelentes postres en cada comida.

Algunos de estos postres eran de chocolate y otros de hojaldre. Los mejores estaban adornados con fruta fresca.

Ahora que hemos despertado tu interés por pasar un fin de semana en Aisne, es hora de descubrir cómo llegar, así como dónde alojarte, comprar y comer una vez que llegues.

Para ir al grano, la mejor manera de llegar a Aisne es en coche. Recomendamos conducir directamente a Château-Thierry, que está aproximadamente a 100 kilómetros (60 millas) de París y aproximadamente a 60 kilómetros (40 millas) de Reims.

Otra opción es tomar un tren hasta Château-Thierry o Laon. Estas líneas de trenes son cómodas y económicas. Sin embargo, tendrás que alquilar un coche una vez que llegues si quieres explorar adecuadamente las mejores atracciones de Aisne.

Nos alojamos en los siguientes dos hoteles durante nuestro fin de semana en Aisne:

Con un poco de planificación, puedes comprar en un mercado al aire libre en Aisne durante tu visita. Château-Thierry tiene uno todos los martes y viernes, mientras que los días de mercado de Laon son los jueves y sábados.

No se preocupe si se pierde estos mercados al aire libre. Aisne cuenta con mercados cubiertos donde comprar productos locales. Sin embargo, la mejor compra de alimentos puede ser en un mercado especializado comoLos amigos de Thiéracheen Guisa.

Le Copains d'Thiérache ofrece una ventanilla única para quienes buscan productos alimenticios artesanales en un entorno boutique. Puede comprar productos frescos para disfrutar en el lugar, así como una variedad de alimentos que también sirven como recuerdos comestibles.

Las opciones incluyen dulces, queso, miel, mermeladas y pasteles, así como cerveza y sidra elaboradas localmente. Compramos algunos de estos artículos y deseamos haber comprado más.

Aunque cenar en restaurantes puede no ser su objetivo principal en Aisne, igual querrá comer bien durante su visita. En consecuencia, considere comer en uno o más de los siguientes restaurantes durante su visita:

Château-Thierry está a menos de 60 kilómetros de París, Laon está a menos de 150 kilómetros de París y Soissons está a menos de 110 kilómetros de París.

Los mayores reclamos de fama de Aisne incluyen su ruta del champán y su papel en la Primera Guerra Mundial. Aisne también es famosa por ser el lugar de nacimiento del querido fabulista Jean de La Fontaine.

Champagne Pannier es la casa de champán más grande y destacada de Aisne.

Consulte nuestras guías de alimentos paraLeón,ParísyEstrasburgo.

Daryl y Mindy Hirsch

Los ganadores del premio MEJOR BLOG DE VIAJE de la revista Saveur, Daryl y Mindi Hirsch, comparten sus experiencias de viajes culinarios y recetas en el sitio web 2foodtrippers y en YouTube. Los creadores de contenido casados ​​sobre comida y viajes viven en Lisboa, Portugal.

Actualizaciones de artículos Actualizamos nuestros artículos periódicamente. Algunas actualizaciones son importantes, mientras que otras son cambios menores de enlaces y correcciones ortográficas. Háganos saber si ve algo que deba actualizarse en este artículo.PatrocinioAgradecemosLa Agencia de Turismo del Aisnepor patrocinar nuestra visita a Aisne.

Fecha de publicación original: 5 de agosto de 2023